おかずにもカレーにも！こってり美味しい！鹿のマドラス

作り方

• 鹿もも肉は2〜3cm角くらいのサイコロ状にカットする。
• マリネ液の材料を混ぜ合わせる。
  肉を入れて混ぜ合わせ、一晩寝かせる。
• クッキングシートを敷いた鉄板に並べる。
  
• オーブンを220℃で予熱しておく。220℃で30分焼く。
  途中で焼け色が付いてきたら裏返す。
  汁が多量に出てきていたら、スプーンですくうかキッチンペーパーに吸わせる。煮込みにならないように。また、温度を170℃程度に下げる。
  *鹿肉は水分が多い。汁がたくさん出てくるが、肉質が悪いわけじゃない。
• オーブンで焼いている間にソースを作る。
  フライパンを火にかけ、バターを溶かす。
  玉ねぎを焦がさないよう、黄金色になるまで中火で15分程度炒める。
• ニンニクを加え、さらに数分炒める。
• スパイスペーストかカレーフレークを加える。
  5分程度炒める。焦がさないように注意。
• ビーフストック・カットトマト缶・ココナッツミルクを加える。煮立たせる。水分の量はビーフストックの量で加減する。
• 耐熱皿に肉を入れ、ソースをかけてざっくり混ぜ合わせる。ソースが多かった場合、余ったソースはカレーとして食べれば美味しい。
• 塩少々をふり、アルミホイルで蓋をしてオーブンに入れる。
  170℃で2時間程度焼く。
• こんがり焼けたら出来上がり。